Соте из баклажан

Ингедиенты

2-3 среднего размера баклажана,
4-5 спелых красных помидора,
1 луковица,
2-3 зубчика чеснока,
3-4 столовые ложки растительного масла для жарки,
2-3 столовые ложки тыквенного масла.

Приготовление

Баклажаны вымыть, нарезать с кожурой кусочками толщиной 5 мм, сложить в миску и слегка посолить; лук почистить и нарезать четверь кольцами; помидоры вымыть и нарезать небольшими кусочками. На противень налить растительное масло для жарки и выложить сначала нарезанный лук, затем баклажаны и сверху помидоры. Всё посолить и поставить на 40 минут в предварительно разогретую до 200 гр.духовку. Вынуть овощи из духовки, переложить в глубокую миску, перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок и тыквенное масло. Добавить по вкусу соль и черный молотый перец. Дать настояться 30 минут. Можно подавать как в горячем, так и холодном виде.